新东方烹饪学校官网_新东方烹饪教育,始于1988年

厨师培训学校丨承德校区

承德

荞面河漏

来源&作者:承德厨师培训学校
2021-04-25

1-210425164GHc.jpg

    荞面是承德地区特别是坝上的传统作物,用它作成的面食有特殊风味,滑润而又耐嚼。荞面分白荞面和黑荞面,各有特色。用荞面以淡碱水和好揉匀,通过河漏床子,把面压成长条,投入滚水,入水即熟。挑出后配上卤,佐以蒜末、香油、醋,极为鲜美可口。美食家们认为,北京抻面、山西刀削面、承德荞面压河漏是北方面食三绝,各具风味,难分轩轾。

    荞面河漏是北方面食三绝之一,与北京抻面、山西刀削面齐名。锅中把水烧沸,河漏订子漏放在锅沿上,和好荞面填进订子漏内,然后加压,荞面从漏底许多小眼0来落在锅中沸水里,熟后捞出盛碗,浇卤汁,吃起来滑润筋道,饶有风味。

上一篇:驴打滚

下一篇:御土荷叶鸡

相关文章

更多>>

其他校区

更多>>

首页

电话咨询 在线咨询

了解学费