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承德凉粉

来源&作者:承德厨师培训学校
2021-04-25

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    承德凉粉是一道河北承德地区的特色传统小吃,承德一带居民食用凉粉已有300多年的历史。人们所以喜欢食用凉粉,不因它味美消暑,还因为它含有丰富的营养。据《中药大辞典》载:绿豆凉粉有“,治痛疽疮肿初起,,跌外伤,并解热药及酒食诸毒。”

    咸丰10年,英法联军炮轰大沽口,咸丰帝仓惶出逃,来到避暑山庄后,常吃宫外的凉粉。至今承德还流传着这样一人故事:,咸丰帝在湖边乘凉,听到宫外有人叫卖:“酸、咸、麻、辣、香,解暑赛冰凉,若要吃一碗,犹如进天堂。”咸丰从太监处得知是卖凉粉的,很想尝尝。于是换了便服出宫,只见卖凉粉的周围一群人吃得正香,便也要了一碗。吃完后,只觉得凉爽可口,味道,于是又添了一碗。吃完转身走时,卖凉粉的道:“客爷您还没给我钱呢!”可皇帝身上向来不带银两,咸丰帝只好将身上马褂脱下,叫他天到避暑山庄门口换银子。天卖凉粉的去后,咸丰帝赏了他三百多两纹银,并留他在宫中传授做凉粉的技艺。后来出宫后,怕再遇麻烦,便带一家老小回了山东老家。之后他的徒弟继承了他的技艺,一直流传至今。

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